Laatua kansalaisen lautaselle oli Kansalais- ja työväenopistojen liiton ravitsemuksen aihealueeseen liittyvä kaksivuotinen hanke (2005 - 2006), joka toteutettiin yhteistyössä Finfood – Suomen Ruokatieto ry:n kanssa.
Hankkeen tavoitteena oli
lisätä kansalaisten kiinnostusta omien ravitsemus- ja kulutustottumusten tarkasteluun
parantaa kansalaisten tietämystä tunnistaa laadukas elintarvike
parantaa kansalaisten ymmärtämystä omien ruokavalintojen merkityksestä sekä
parantaa kansalaisten osaamista valmistaa ruoka terveellisesti, turvallisesti ja laatua painottaen.
Hankkeen puitteissa on valmistui Laadukkaat ruokavalinnat -opetussuunnitelmasuositus kansalaisopistoille ja muille aikuisoppilaitoksille. Opetussuunnitelmasuositus on laadittu kansalaisopistojen kotitalousopetuksen suunnittelun tueksi ja se pohjautuu Valtion ravitsemusneuvottelukunnan antamiin suosituksiin ja elintarviketalouden kansalliseen laatustrategiaan. Suosituksen tarkoituksena on havainnollistaa, kuinka ravinnon laatu ja terveellisyys toimivat opetusta ohjaavina tekijöinä kaikessa kotitalousopetuksessa, ja antaa uusia näkökulmia opistolla järjestettäviin kotitalouskursseihin.
Laadukkaat ruokavalinnat -opetussuunnitelmasuosituksen mukaisten kurssien toteuttamiseen on laadittu myös opettajan oppaita (Laatua lautaselle, terveyden eväät ja Erityistä ruokaa), jotka löytyvät sähköisenä virtuaalisesta opettajanhuoneesta ja joita voi myös tilata KTOL:sta.
Elämää hankkeen jälkeen
Laatua kansalaisen lautaselle -hankkeen päätyttyä toimivat käytänteet jäivät elämään. Muun muassa kotitalousopettajille järjestetään vuosittain tapaaminen ja koulutustilaisuus terveystavoitteisten ryhmien ohjaajien täydennyskoulutuksen yhteydessä.
